El restaurante Terra Sana está situado en la calle Alcazabilla y su terraza ofrece la posibilidad de almorzar con unas privilegiadas panorámicas del Teatro Romano

INMA MATEOS / MÁLAGA | ACTUALIZADO 19.01.2012 – 01:00

El restaurante Terra Sana está situado uno de los lugares con más encanto de Málaga, justo frente al cine Albéniz, y desde su amplia terraza se divisa tanto el Teatro Romano como la Alcazaba, dos de los monumentos más emblemáticos de la capital. El encargado del establecimiento, Jesús Caro, cuenta que es numerosa la presencia de turistas que acuden atraídos por sus privilegiadas vistas, aunque también son muchos los malagueños que frecuentan el restaurante. Destaca que el servicio es muy atento, detalle que unido a la ubicación y elegante decoración del local, hacen que se cree un “ambiente muy especial”. Asimismo, apuestan sobre todo por la comida sana y creativa.

Terra Sana es un proyecto que surgió en Marbella en el año 2000 a raíz de la unión de cuatro jóvenes de Marbella, quienes tuvieron la idea de crear un establecimiento especializado en comida sana y creativa. Desde entonces se han expandido y ya cuentan con varios restaurantes en toda la provincia, como Marbella, Fuengirola o Estepona. Su última apuesta fue este local en pleno centro histórico, que abrió sus puertas el pasado mes de diciembre.

El local permanece abierto prácticamente todo el día, desde las 9:00 hasta las 2:00. A primera hora se puede tomar un desayuno por 3 euros, que incluye tostada, café y zumo de naranja natural. “Por las mañanas da el sol y se está muy bien, por lo que los clientes buscan sobre todo la terracita”, añade el encargado, aunque una de las mejores épocas es la semana del Festival de Cine de Málaga.

De lunes a viernes se puede tomar menú del día por un precio de 9,50 euros que incluye primer plato, segundo y café o té. De primero se puede elegir entre croquetas de polenta, que están hechas con una especie de garbanzos; ensalada Terra Sana, que lleva frutos secos y salsa especial de la casa; ensalada césar; o bien ensalada tuna, de pasta y verdura. De segundo hay quesadilla simple, que es una empanadilla rellena de queso y verdura; pollo con patatas; la llamada hamburguesa feliz; o wrap, que es parecido a la quesadilla, pero va enrollado. Por último, se puede tomar café, té o infusión.

Además hay otros platos especiales que a los clientes les suele encantar. Por ejemplo, la kaunaburguer, que es una hamburguesa de ternera de grandes dimensiones que lleva pepino, ensalada y salsa de la casa con patatas, y es uno de los platos más vendidos. “Este plato está buenísimo” asegura Jesús. Destaca también la Patagonia, compuesto por carne de ternera a la plancha y croquetas de polenta. “Es un plato exquisito” apostilla Jesús. Además desde hace unas semanas tienen una oferta especial de lunes a viernes con la que ofrecen tapa gratis con la cerveza y el tinto.

Raúl G. Arrondo

La enseña ‘Terra Sana’ abrió el pasado viernes un nuevo local en la calle Acazabilla de Málaga. La empresa gestora, Terra Sana Franchising Company , ha cedido la explotación a la sociedad Emily Enterprises, perteneciente al mismo franquiciado que ya controla la otra franquicia malagueña, sita en el C.C. ‘Larios Centro’, por medio de Alice Enterprises. El nuevo local será el cuarto restaurante grande de la enseña, junto a los dos situados en Marbella y el de la localidad gaditana de Sotogrande. Tiene una sala de 140 m2, más otros 100 m2 de terraza. Entre ambas estancias suman una capacidad de 100 comensales.

La situación céntrica del establecimiento hace que sea una proyecto relevante para la enseña, pues será utilizado como campo de pruebas para “estrenar nuestro menú de invierno, que más tarde se irá incorporando al resto de restaurantes”, comenta Alejandro Zugasti, director general y de expansión de Terra Sana Franchising. El chef Ben Hayes se ha encargado del diseño de la nueva carta “que siempre cambiamos según la estación”, explica Zugasti.

Gimnasios y centros comerciales

La franquicia de la calle Emancipación, en Fuengirola, cerrada y reubicada durante el verano en el C.C. ‘Miramar’, bajo la dirección de un nuevo franquiciado, “ha solucionado los problemas de afluencia que tenía el local a pie de calle”, según el director general.

La próxima aperura se producirá en Córdoba en un local de gran tamaño (300 m2 de sala) aprovechando las instalaciones de un gimnasio de la cadena ‘Go-Fit’, como ya ocurre en el local de Montecarmelo en Madrid, que funciona desde septiembre. Ambos ‘Terra Sana’, además de compartir fórmula, serán explotados por la limitada Explotación y Diseño de Proyectos Hoteleros. El local de Córdoba tiene una fecha de apertura estimada para el tercer trimestre de 2011.

La enseña, especializada en comida sana, mantiene 10 restaurantes activos, de los que 3 son controlados directamente por la limitada Stradane, de la que Zugasti es administrador. Los otros 7 son controlados por 6 franquiciados. Algunos de ellos, como Alice/Emily Enterprises y la ya citada Economía y Diseño de Proyectos Hoteleros, explotan más de un local, en este caso uno todavía en proyecto.

Por otra parte, los restaurantes de la localidad de Elviria y de Marbella Centro (en la calle Antonio Belón), que comenzaron 2010 activos, han sido clausurados por “incumplimiento contractual por parte del franquiciado”, según aclaran fuentes de la matriz.

http://www.alimarket.es/noticia/50013/Nuevo–Terra-Sana–en-el-centro-de-Malaga

Terra Sana, La Pesquera y el hotel Fuerte Marbella apuestan en su gestión por la economía ecológica para beneficio de sus clientes

JOSÉ ANTONIO GARCÍA / CRISTÓBAL MORENO | MARBELLA.

‘Vale la pena cuidar la tierra, los mares, los árboles, los niños, las plantas, los animales y los ríos’. Palabra de Terra Sana, un concepto de economía ecológica fundado en 2000 en Marbella por cuatro jóvenes extranjeros: un americano, Stephen Sweeney; un israelí, Raviv Schwarz, y dos británicos, Neil Sweeting y Danny Tracey. Cuatro socios que hicieron realidad su sueño en la industria de la hostelería a través de una iniciativa que consistía y consiste todavía hoy, con más empeño si cabe por la imparable expansión de la marca, en servir comida sana y creativa durante todo el día en un ambiente divertido y confortable, al que está invitado hasta el ordenador.

Aquellos propulsores de la idea no se relacionaron aquel año así por así. Hubo un nexo de unión, la propia escuela, en concreto el colegio Aloha de Nueva Andalucía, donde germinó el proyecto que al cabo del tiempo se convirtió en un «estilo de vida para aquellos que aman la comida fresca y saludable», reconoce Alejandro Zugasti, uno de los tres socios que quedan junto a Daniel Ortigosa y el propio Sweeney desde 2007. Este año marca un punto de inflexión porque fue el que abrió la senda de las franquicias hasta convertir a Terra Sana en una marca líder y global.

Y es que estos establecimientos ya no se encuentran sólo en Marbella (La Cañada, Marina Banús, Milla de Oro, donde incluso hay una tienda ecológica, Elviria y por supuesto Nueva Andalucía, además de la matriz, sede en la actualidad de la cocina central), sino también en Estepona, Fuengirola, Málaga capital, Sotogrande y hasta en Madrid, en el gimnasio Go-Fit de Montecarmelo. En el horizonte está también Gibraltar, no sin antes haberse desarrollado ya un concepto de ‘catering’ para engalanar cualquier celebración que se precie.

«Entré en el proyecto en 2007 y tuvimos una idea clara: impulsar el negocio de la franquicia, que está funcionando muy bien», explica Zugasti. Claro que el concepto de economía ecológica va más allá del puro negocio. Precisamente Terra Sana se amolda al mismo porque, relata este socio, «calidad del producto, de sus desayunos o postres, y servicio al margen», el equipo se esfuerza por evolucionar al ritmo que lo hace ese mundo global, creando un fondo para cuestiones medioambientales como pudieran ser un mercadillo ecológico, la limpieza de las playas o esos árboles que aparecen en su carta de presentación.

En concreto, Terra Sana destina el 0,5 por ciento de su facturación a ese fondo. «El objetivo principal de Terra Sana es disfrutar de la vida, mantenerse sano y cuidar de nuestro planeta», reitera Zugasti, madrileño de nacimiento aunque afincado en Marbella. Todo a través de una receta de productos preferentemente locales cuidadosamente elaborada por gente de culturas y tradiciones distintas.

Cultivo ecológico

Asimismo, la cadena local de restaurantes La Pesquera se compromete a ofrecer verduras y hortalizas ecológicas cultivadas y cuidadas sólo a base de productos naturales. Según el dueño de los establecimientos, Ramón Mesa, la mejor manera de garantizar el tratamiento de los cultivos es hacerlo por sí mismo.

«En nuestra finca de 800.000 metros cuadrados cultivamos productos ecológicos para surtir a nuestros 17 restaurantes. La calidad es muy superior y el sabor recuerda a los platos de hace muchos años. El problema es que criar las verduras de esta manera es bastante más caro», reconoce. La Pesquera cuenta con la certificación de gestión medioambiental ISO 14001, gracias a la apuesta decidida de Mesa, que ve en el mercado ecológico un sector con mucho futuro.

A este concepto se suma también la cadena Fuerte Hoteles, que cuenta con un huerto ecológico en cada uno de sus establecimientos, tras implantar el último a finales de 2009 en el hotel Fuerte Marbella. El objetivo de la empresa es mostrar a los clientes los beneficios de este tipo de plantación y hacer de ello un divertimento, ya que los turistas pueden sembrar y recoger los frutos.

http://www.diariosur.es/v/20100905/marbella/marbella-sube-verde-20100905.html

La Junta organiza un encuentro para facilitar la introducción del modelo andaluz de este sector en el mercado norteamericano

SEVILLA, 23 Jun. (EUROPA PRESS) -

Una delegación formada por cinco agentes de Estados Unidos  asistió hoy en el hotel Abba Triana de Sevilla a un encuentro de negocios de franquicias de restauración donde participaron una docena de empresas andaluzas, en una acción organizada por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

Según indicó la Junta en una nota, el objetivo de este encuentro ha sido informar a las franquicias andaluzas sobre “las posibilidades de expandir sus negocios en Estados Unidos”, además de poner en contacto a los representantes de cadenas de restauración estadounidenses con franquicias andaluzas de restauración y con cadenas de bares y restaurantes de Andalucía “que tengan un modelo de negocio que pueda interesar a los potenciales inversores de Estados Unidos que participan”.

Esta acción ha contado con una exposición inicial sobre cómo introducir una franquicia de restauración en Estados Unidos y otras intervenciones, y finalizó con reuniones bilaterales entre la delegación norteamericana y las firmas de la comunidad. Asimismo, también se han visitado hoy establecimientos de ‘100 montaditos’, ‘Mesón 5 Jotas’ y ‘Bodega la Andaluza’ en Sevilla, y mañana se recorrerá la fábrica de Bornay en Jerez y su nuevo establecimiento en Cádiz.

La jornada comenzó con la ponencia de Charlie Weeks, consultor con más de 30 años de experiencia en el mundo de la franquicia, como franquiciador, franquiciado y experto en desarrollo internacional de franquicias de todo el mundo, Este profesional ha trabajado, entre otras, para Pizza Hut International y los restaurantes Foster’s Hollywood.

Asimismo, también intervinieron el vicepresidente de Desarrollo y Logística de ‘Kahala Corporation’ (grupo de franquicias con mayor crecimiento mundial que controla 3.750 locales en Estados Unidos. y 305 en el extranjero) y el director desarrollo de negocio ‘CKE Restaurants’ –con 3.200 puntos de restauración en 44 estados de Estados Unidos y 13 países–, que hablaron sobre su experiencia en la expansión de sus franquicias en el mercado estadounidense.

Además, se contó con la experiencia del copropietario de la empresa ‘JB Development’ con experiencia en cadenas de restauración, y es una firma que ha participado en operaciones de desarrollo y marketing y para franquicias como Taco Bell y Subway. Por otra parte, el vicepresidente ejecutivo de operaciones internacionales y desarrollo de negocio de ‘Extreme Brandz’ (marca con 295 establecimientos en los que trabajan 4.000 empleados) también intercambió sus consejos con las franquicias andaluzas.
La delegación andaluza esta compuesta por empresas de Sevilla, esto es, Landaluz, La Gazpachería Andaluza, Grupo Corporativo La Raza, Cervecería 100 montaditos, Bodega La Andaluza; Cádiz, esto es, Bornay Sunrise & Sunset; Almería, con Grupo Lamarca; Huelva, con Taberna Jamón y Gambas y Mesón 5 J; Málaga, con Terrasana; Granada, con La cueva de 1900 y Córdoba, con Covap.

FRANQUICIAS EN ESTADOS UNIDOS

Según los datos recopilados por Extenda, existen 750.000 locales de franquicias de los que dispone Estados Unidos ayudan a generar más de 1,53 billones de dólares en la economía norteamericana. Estas enseñas representan aproximadamente un cinco por ciento de los establecimientos de negocios. Se espera que para 2010 el sector de franquicia genere más de dos billones de dólares en los Estados Unidos, lo que supondría un crecimiento del negocio del 30 por ciento.

Los sectores con mayor importancia son los de comida rápida, hoteles, alimentación y restauración. En concreto, el sector ‘fast food’ es el que crea más puestos de trabajo y genera el mayor volumen de facturación en Estados Unidos.

Fuente: http://www.europapress.es/economia/noticia-agentes-estados-unidos-conocen-modelo-negocio-12-franquicias-restauracion-andalucia-20100623154930.html

Hace nueve años, la visión de cuatro amigos dio a luz a lo que hoy es Terra Sana, una empresa innovadora, amigable y socialmente conscientes.

La idea original para crear un establecimiento que sirve desayunos de estilo californiano en Marbella-se materializó en 1999 con la primera Terra Sana, situada en Nueva Andalucía (Marbella). No pasó mucho tiempo antes de que hizo mucho ruido y se convirtió en uno de los más conocidos y hablamos de restaurantes de la ciudad, sirviendo como punto de encuentro con una diversión, ambiente fresco y diferente, que ofrece platos internacionales y cosmopolita, con una base en Cocina mediterránea y nunca perder de vista su compromiso con un producto sano y natural.

Para el desayuno que sirven bagels, tortillas, muesli, fruta fresca, y mi favorito personal del salmón y revueltos plato de huevos! Encima el almuerzo y la cena que hacen algunos grandes cursos principales, incluyendo una variedad de especiales del día, así como algunos bocadillos grandes, baguettes, wraps y ensaladas frescas.

Uno de s Terra Sana ‘mayores activos es su batidos, con todo tipo de combinaciones de frutas frescas, así como los accesorios opcionales, tales como inyecciones de vitamina C, aloe vera y ginseng para nombrar sólo algunos. El restaurante es la cura perfecta resaca porque no se puede ayudar a salir y sentirte bien contigo mismo sabiendo que han tenido una comida sana abundante. Terra Sana tiene partes e incluso se Catering si está entretenida, es una necesidad si te vas a quedar en la zona.

Terra Sana han estado muy ocupados y en la actualidad hay 8 diferentes restaurantes y una tienda delicatessen orgánicos situado en la Costa del Sol, Nueva Andalucía (al lado del Casino en Puerto Banús), Milla de Oro (en frente del LIDL ), Marina Banús (Puerto Banús), Centro de Marbella, La Cañada, Elviria, Pueblo Laguna (Estepona) y Fuengirola.

Terra Sana se enorgullece de utilizar sólo los mejores ingredientes posibles y servir recién hecho, preparados con amor food.So sentarse, relajarse y disfrutar de nuestra atmósfera muy especial. Para obtener información sobre los restaurantes y reservaciones puede llamar al: 34 902 32 54 52

Fuente: http://marbella.mydestinationinfo.com/es/terra-sana